FUDGY EXTRA CHOCOLATE NUTTY BROWNIES

Place of origin: United States

Just another version of extra popular Brownie, filled with dark chocolate and nuts.... the taste is just .... overwhelming :-D
And the first recipe in a "brownie series" that will follow, so stay tuned. ;-)

INGREDIENTS (for app. 30 x 18 cm rectangular mold)
120 g butter

5 eggs

180 g sugar (brown sugar preferred)

2 tsp vanilla extract

180 g flour
200 g nuts of your choice (walnuts, hazelnuts, almonds,  pecans, macadamia, peanuts.... or a combination of them)
400-500 g chocolate (the more the merrier :-D ; use dark chocolate with minimum 55% cocoa; bittersweet chocolate or 70% cocoa extra dark chocolate or a combination of two is even better - you will get more intense chocolate taste)

1. melt the butter and chocolate over a very low heat or in a bain-marie or in a microwave (be careful with the latter and stir every 15-20 seconds) and let cool slightly.
2. beat eggs with sugar, vanilla and salt until light and fluffy.
3. add the chocolate mixture and beat until well incorporated (use the low setting of your hand mixer).
4. add the flour and mix (low setting or by hand) until just combined.
5. add chopped nuts and fold them gently into the batter using a spatula.
6. pour the batter into a mold lined with parchment paper (better option than the usual greasing and flouring).
7. preheat the oven to 180°C and bake for max 25 minutes.
8. be careful not to over-bake! If you test the cake with a toothpick, it won't come out clean. It's because of the large amount of chocolate. You shouldn't bake it for more than 25 minutes no matter how raw it looks – trust me, it's done. Let the cake cool for couple of hours, overnight is even better, in a fridge or a very cold place – the chocolate will harden and the brownie will be much more compact and therefore easier to cut. You can still eat it lukewarm but there's a danger of chocolate flowing all over the place. :-D  It also crumbles a lot if still warm. But that full-bodied chocolate taste makes you forget all those small imperfections. ;-)

HINTS:

• when the cake has completely cooled, take it out of the mold using the edges of parchment paper. It is much easier to cut it on a board than in a mold.
• after you take the cake out of the oven (if you don't want a crispy top that likes to crumble) cover it with a plastic wrap (the wrap touching the top of cake) and remove it before cutting. That way the top will be moist and will not crumble. 
• if the cake can "survive" a day or two (without being eaten) it's better the longer it rests. :-) 
• if you're wondering why Lake Michigan at the photo below, find out here (while writing the post I've stumbled across this article about who invented the Brownie). :-)

FUDGY EXTRA CHOCO NUTTY BROWNIES

Samo još jedna verzija vrlo popularnog Brownie-ja, puna tamne čokolade i orašastih plodova.... okus je naprosto .... neodoljiv. :-D 

I ovo je prvi recept u "brownie nizu" koji će uslijediti, pa nas pratite i dalje ;-)

SASTOJCI (za pravokutni kalup od cca 30 x 18 cm)

120 g maslaca

5 jaja

180 g šećera (smeđi šećer je bolja opcija od bijelog)

2 žličice arome vanilije

180 g oštrog brašna
200 g orašastih plodova po izboru (orasi, bademi, lješnjaci, macadamia, pecan, kikiriki.... ili kombinacija bilo kojih navedenih)
400-500 g čokolade (što više, to bolje :-D ; koristite tamnu čokoladu s najmanje 55% kakaa; još bolja je bittersweet čokolada ili extra tamna sa 70% kakaa ili pak njihova kombinacija - postići ćete puniji i izraženiji čokoladni okus)

1. otopite maslac i čokoladu na vrlo laganoj vatri ili na pari ili u mikrovalnoj (ako koristite mikrovalnu, budite oprezni i promiješajte svakih 15-20 sekundi) te pustite da se malo ohladi.
2. istucite jaja sa šećerom, vanilijom i soli dok ne postanu pjenasta.
3. dodajte otopljenu čokoladu i maslac i miksajte (najslabijom brzinom miksera) dok ne postane homogeno.
4. dodajte brašno i promiješajte (na najnižoj brzini ili još bolje ručno) da se sjedini, ali nemojte previše miješati.
5. dodajte sjeckane orašaste plodove i polako ih umiješajte spatulom.
6. izlijte smjesu u kalup obložen papirom za pečenje (bolja opcija nego da se kalup premaže maslacem i pospe brašnom).
7. pecite u pećnici ugrijanoj na 180°C najviše 25 minuta.
8. pazite da ne prepečete! Ako testirate kolač čačkalicom, ona neće ostati čista. To je zbog velike količine čokolade. Nemojte peći kolač duže od 25 minuta bez obzira koliko sirovo djeluje - vjerujte, pečen je. Ostavite da se ohladi nekoliko sati, još bolje preko noći, u frižideru ili na vrlo hladnom mjestu - čokolada će se stisnuti i brownie će biti kompaktniji te će se lakše rezati. Možete ga jesti i mlakog, naravno, ali postoji opasnost da čokolada curi na sve strane. :-D Također, više se mrvi ako je još topao. No taj puni okus čokolade navodi vas da zaboravite sve te male nedostatke. ;-)

SAVJETI:

• kad se kolač potpuno ohladi, izvadite ga iz kalupa pomoću rubova papira za pečnje. Puno se lakše reže na dasci nego u kalupu.
• nakon što ste kolač izvadili iz pećnice (ako ne želite hrskavu koricu koja se lako mrvi) pokrijte ga prozirnom folijom tako da je folija prislonjena (zalijepljena) za površinu kolača. Tako će ona postati sočna i neće se mrviti.
• ako kolač može "preživjeti" cijeli dan ili dva (bez da ga pojedete), još je bolji kad tako malo duže odstoji. :-)
• ako se pitate zašto je gore slika jezera Michigan, pročitajte ovaj članak o tome tko je izmislio Brownie (na članak sam naletila pišući ovaj post). :-)

 Recipe by Linda